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2018/05/21 15:48 |
グリーンカレーが食べたい!
今日も暑い一日でした。
こんな暑い日は、やはり辛いものやエスニックなものが食べたくなります。

そこで私は「グリーンカレー」を作ることにしました。
いわゆる「タイカレー」の一つですね!

しかし家には「グリーンカレーペースト」がなかったので、他の食材の買出しも兼ねて、近所のスーパーへ。

今日日、小さなスーパー・田舎のスーパーであっても、簡単なエスニック食材くらいは置いているのが当たり前。
ですから私は、近所のコープにも置いてあると信じて疑わなかったんです・・・・・。

が、しかし。
そう、この流れならもうお分かりですね(笑)
コープに「グリーンカレーペースト」は置いてなかったのですッΣ(゜д゜|||)

今までに百回は来ている店なのに気付きませんでした_| ̄|〇


そこで買い物カゴを提げながら考えるワタシ。
(単に途方に暮れていた、ともいう・・・・・)

カレーペーストがあると思い込んでいたため、カゴには具材となる肉と野菜が既にスタンバイ。
今更「エスニック料理が食べたいッ!!」という気持ちも変えられません。

さて、どうする・・・・!?

ワタシの出した答え。
「多分何とかなるからいいや」(爆)

自分のこととはいえ、何をどうするつもりだったのかは分かりませんが、考えるのも面倒になってきたので、とりあえず家に帰ってから考えることにしたわけです(笑)

そして出来上がったのがコレ↓↓↓

F1000121.JPG
写真がいつもながら小さくてすみません_(._.)_

携帯のカメラしか使えないんです~(゜▽゜;)








家に帰って、まず「エスニック」の味付けの出来そうな材料を並べてみました。

・酒
・ごま油
・しょうが
・干しエビ
・ナンプラー
・レモン汁(←ポッカレモン(笑) 大好きです♪
・ココナッツミルクパウダー

何か、若干マニアックなものもありますが、実はこれらの材料は、家では常備材です(笑)

で、本日買って帰ってきた食材がコレ。
・ナス
・オクラ
・鶏もも肉
・生のバジル

さらに家にあった他の食材。
・トマト
・長ネギ
・香菜

これらの材料をテキトーに組み合わせてみたところ、ダンナに「ガツガツ食える」と言わしめた、いかにもエスニックなご飯が出来ましたΣ(゜д゜|||)

【材料と量】 2~3人分
鶏もも肉 150グラム 
ナス    1本
オクラ   6本
トマト   小1個
長ネギ  1/2本
しょうが  1片
生バジル  5~10枚 
干しエビ   小さじ1
ココナッツミルク  60ml
レモン汁   大さじ1
香菜     適量
その他調味料


【作り方】
1.長ネギはみじん切り、生バジルはやや細かめのザク切り、しょうがはすりおろします。それ以外の野菜および肉は、すべて一口大に切ります。(ナスは水につけてアク抜きをした後、水気を切っておく。)
干しエビは10~20分、70ccのぬるま湯につけてもどし、荒いみじん切りにしておきます。(戻し汁も使うので捨てない。)

2.フライパンにごま油を熱し、ネギとしょうがを入れて炒めます。弾けてきたら鶏肉を入れ、表面に焼き色が付き始めたら、ナス・オクラ・トマトを加えます。全体にザッと火が通ったら、干しエビと戻し汁、料理酒大さじ2を加え蓋をして蒸し焼きにします。

3.野菜がクタッとして水分が出てきていたら蓋を外し、生バジルを加えてざっと混ぜます。その後ナンプラーとレモン汁、ココナッツミルクを加え、1~2分煮詰めます。
ナンプラーが好きな方は大さじ1くらい、苦手な方はややエスニック感が少なくなりますが、無くても大丈夫です。

4.温かいご飯の上に盛って、好みで香菜をかけてお召し上がり下さい♪


ココナッツミルクは、パウダー状のものが売っていますので、そちらをお勧めします。
缶は一度開けると保存がきかなかったりしますので。


辛いのが食べたければ、ネギやしょうがと一緒にタカの爪を炒めても良さそうですし、サッパリしたければ、もう少しレモン汁の量を増やしてみてもいいかもしれません。

グリーンカレーペーストが無かった時は、「これだから田舎のスーパーはイヤなんだよ・・・・ヽ(`Д´)ノ」と、内心舌打ちをしていた私ですが(笑)、なんとか適当にそれらしいものを作れました。

ここに載せるということは、「美味しかったですよ~」ということですので(笑)、エスニック料理の好きな方は是非作ってみてください~(*^-^*)
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2008/06/16 22:31 | Comments(0) | TrackBack(0) | 料理

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